Obiettivo: L’e-Seminar verterà sull’analisi dell’acrilammide, una sostanza chimica che si forma attraverso una reazione di sintesi, oppure durante la cottura di alimenti ad alte temperature.
L’incontro ha, quindi, lo scopo di illustrare come procedere con l’estrazione e la determinazione di questa molecola tramite LC/MS/MS o GC/MS.